Os pançudinhos de frigideira são bolinhos/panquecas recheados que vão deixar o seu café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo um jantar mais especial. Eles são uma verdadeira delícia e uma opção versátil para qualquer momento do dia.
O segredo desses pançudinhos está na textura incrível da massa, que é obtida graças à sêmola. Ela confere uma consistência perfeita, tornando os bolinhos macios por dentro e levemente crocantes por fora. Além disso, o recheio de maçãs caramelizadas adiciona um toque de doçura e torna cada mordida uma verdadeira explosão de sabores.
E se você quiser variar ainda mais, pode experimentar outros recheios, como bananas carameladas, queijo com goiabada, ou até mesmo uma combinação de chocolate e morango. As possibilidades são infinitas, então solte a imaginação e crie os seus próprios pançudinhos irresistíveis!
Como fazer pançudinhos de frigideira
INGREDIENTES
Massa
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 250ml de Kefir
- 250g de Sêmola (ou farinha multiuso sem glúten)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 50g de queijo cottage (opcional)
Recheio
- Maçãs (ou outras frutas de sua preferência para recheio)
- Manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
DICA: Veja possíveis susbtituições e mais detalhes sobre a sêmola no final do modo de preparo!
MODO DE PREPARO
- Numa tigela coloque os ovos com o açúcar, uma pitada de sal e a essência de baunilha.
- Em seguida, adicione o Kefir e misture até que o açúcar se dissolva completamente.
- Acrescente o bicarbonato de sódio e mexa bem para incorporar.
- Aos poucos, incorpore 250 g de semolina na massa.
- Em seguida, adicione o queijo cottage à mistura e misture até obter uma consistência lisa.
Recheio
- Descasque e retire o caroço das maçãs (ou da fruta de sua preferência) e corte-as em cubinhos.
- Em uma panela separada, derreta um pouco de manteiga e adicione as maçãs cortadas em cubos.
- Polvilhe açúcar sobre as maçãs e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macias e levemente caramelizadas.
Montagem e finalização
- Transfira a massa para um saco de confeitar e aqueça uma frigideira em fogo médio levemente untada.
- Pressione o saco fazendo porções da massa na frigideira e adicione uma colher do recheio de maçã em cima de cada panqueca.
- Por fim, cubra as maçãs com outra camada de massa.
- Frite as panquecas dos dois lados até dourar e ficar com textura crocante.
- Certifique-se de virá-los com cuidado para cozinhar uniformemente.
O que é Sêmola?
A sêmola é um tipo de farinha que é feita a partir de grãos de trigo duro e tem uma textura mais grossa do que a farinha de trigo comum. Essa farinha é frequentemente usada na produção de massas, como macarrão e cuscuz, devido à sua capacidade de criar uma massa firme e resistente durante o cozimento.
Ela é uma excelente escolha para receitas que requerem uma textura mais densa e consistente. Portanto, na receita dos pançudinhos de frigideira, a sêmola é usada para proporcionar estrutura e textura à massa dos bolinhos, criando uma consistência macia por dentro e levemente crocante por fora.
Posso substituir a Sêmola nessa receita?
Sim, é possível substituir a sêmola na receita dos pançudinhos de frigideira. Aqui estão algumas opções de farinha com e sem glúten que podem proporcionar uma textura e consistência semelhantes à receita original:
- Farinha de Trigo Comum: Esta é a substituição mais direta para a sêmola. Você pode substituir a sêmola pela mesma quantidade de farinha de trigo comum na receita.
- Farinha de Trigo Integral: Se você preferir uma opção mais saudável, pode experimentar usar farinha de trigo integral. Ela adicionará uma textura mais rústica aos pançudinhos e também um sabor de nozes.
- Farinha de Aveia: Outra opção é a farinha de aveia, que pode ser feita simplesmente moendo aveia em um processador de alimentos ou liquidificador. Ela proporcionará uma textura macia e um sabor suave aos pançudinhos.
- Farinha de Arroz: Para uma opção sem glúten, a farinha de arroz é uma escolha popular, ela é leve e possui uma textura suave. Você pode usar a mesma quantidade de farinha de arroz que a sêmola na receita.
- Farinha de Amêndoa: Outra opção sem glúten é a farinha de amêndoa, que adicionará um sabor rico e uma textura mais densa aos pançudinhos. No entanto, devido à sua natureza densa, pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido na receita para obter a consistência desejada.
Lembre-se de que cada substituição pode afetar ligeiramente o sabor e a textura dos pançudinhos, então é sempre uma boa ideia fazer alguns testes para encontrar a opção que melhor atenda às suas preferências.